Spaghetti carbonara vegetariana

Ingredience

pro 4 osoby

Na těstoviny s omáčkou

• Těstoviny
• Polévková lžíce slunečnicového oleje
• 1 cibule na větší kostky
• Cca půl dýně Hokkaido na větší kostky
• 3 stroužky česneku
• Lžička uzené papriky
• Lžička oregana
• Sůl
• Citronová šťáva

Na “smaženou panchettu”

🎁 Dárkové poukazy 🎁
Co takhle recept na štíhlejší já? Dárkový poukaz na kurzy zdravého vaření - jediný dárek, po kterém váha jde dolů a nálada nahoru!
Prohlédnout

• Hlíva natrhaná na proužky zbavená tuhého třeně
• Půl uzeného tempehu – nastrouhat nahrubo
• Sojová omáčka Shoyu
• Cca dvě lžíce slunečnicového oleje

Na “parmezán”

• Pražené kešu oříšky
• Lahůdkové droždí
• sůl

Jak vyrobit spaghetti carbonara vegetariana

“Parmezán”

1. Nejdříve si připravíme “parmezán”, který je možný si udělat do zásoby, v uzavřené nádobě v lednici nám tak týden vydrží.
2. Na suché pánvi opražíme omyté kešu oříšky, které pak rozsekáme v mixéru na prášek, který následně smícháme s lahůdkovým droždím a solí. Množství záleží podle množství kešu, je potřeba ochutnávat. Ale cca na hrst kešu, polévková lžíce droždí.

Těstoviny s omáčkou

1. Na lžíci slunečnicového oleje orestujeme cibulku se solí. Až nám zesklovatí, přidáme dýni a opět necháme orestovat.
2. Následně přidáme posekaný česnek, uzenou papriku a oregano.
3. Společně necháme ještě chviličku restovat a mícháme, aby se koření a česnek nespálily, načež podlijeme horkou vodou nebo vývarem tak, aby dýně byla ve vodě.
4. Pod pokličkou dusíme do změknutí dýně (cca 15 minut).
5. Mezitím si připravíme těstoviny podle návodu.
6. Jakmile máme dýni měkkou, rozmixujeme vše do hladké omáčky, kterou dochutíme solí a citronovou šťávou.
7. Do omáčky pak vmícháme uvařené těstoviny a dáme stranou.

“Smažená panechetta”

1. Na slunečnicovém oleji orestujeme natrhanou hlívu a necháme ji pěkně dozlatova opéct.
2. Pak přidáme nastrouhaný uzený tempeh a společně prohřejeme.
3. Po vypnutí celou směs lehce zastříkneme Shoyu.

Praktické

• Pokud máme bezlepkovou dietu, volíme bezlepkové (např. kukuřičné) špagety.

Obměna

• Místo hokkaido můžeme použít i máslovou dýni, případně mrkev nebo batát.
• Fajnšmekrům můžeme ve zdravé výživě koupit veganský parmazán a na špagety ho nastrouhat.

Děti

• Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.