Švestkový džem bez cukru

Jak připravit zdravou marmeládu ze švestek

1. Švestky omyjeme a vyndáme z nich pecky.
2. Dáme je do hrnce, přidáme špetku soli, přiklopíme pokličkou a dáme vařit.
3. Když švestky začnou pouštět šťávu, odklopíme a vaříme na mírném plameni. Občas promícháme, ať se vespod nepřipálí. Vaříme asi 60 minut.
4. Když máme džem dostatečně hustý, plníme do sklenic, asi 2 cm pod horní okraj a zavíčkujeme.
5. Do hrnce dáme podložky, já mám dřevěné destičky. Položíme na ně sklenice a zalijeme do ⅔ teplou vodou. Sklenice se nesmí dotýkat dna ani mezi sebou.
6. Sterilizujeme asi 25 minut při 80°C. Teplotu kontrolujeme teploměrem.
7. Sklenice vyjmeme, zkontrolujeme, jestli víčka chytla, obrátíme dnem vzhůru, položíme na utěrku a počkáme do úplného vychladnutí.
8. Skladujeme ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.

Praktické

• Používáme jen zdravé, zralé a nepoškozené plody.
• Jestli se vám bude zdát džem málo sladký, můžete v průběhu vaření ještě přidat špetku soli, která z ovoce sladkost vytahuje. Také můžete přidat např. rýžový sirup, slad nebo jiné rostlinné sladidlo.
• Džem můžete dosladit i při podávání.
• Dbáme na hygienu, sklenice musí být čisté, aby se džem posléze nezkazil. Jestli se nám podaří potřísnit vrchní okraj sklenic džemem, ihned otřeme. Při zavíčkování musí být okraj sklenic čistý.
• Víčka používáme dobře těsnící, nejlépe vždy nová.
• Vybíráme sklenice stejné velikosti, kvůli sterilizaci.
• Sklenice opatřete popiskem, z jakého ovoce je džem vyroben a rokem výroby.

Obměna

• Po přidání koření, např. skořice, hřebíčku, badyánu, džem dostane jinou, zajímavou chuť.
• Můžete použít jakékoliv sezónní ovoce.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to