Švestkový koláč s mákem a drobenkou (bez mouky a lepku)

Jak připravit švestkový bezlepkový makovec s drobenkou

1. Jáhly propláchneme a se 2 hrnky vody přivedeme k varu.
2. Osolíme špetkou soli, ztlumíme plamen, podložíme rozptylkou a vaříme 15 minut.
3. Pak k jáhlám přidáme omyté rozinky a nahrubo strouhanou mrkvičku a vaříme ještě dalších 15 minut, než se jáhly uvaří doměkka. Pokud jsou jáhly vařeny na rozptylce, nepřipálí se, jinak kontrolujeme, jestli se nepálí a případně budeme muset přidat vodu.
4. Vypneme.
5. Umeleme si mák.
6. Do zchládlých jáhel vmícháme mák, sladidlo, nasekané vlašské ořechy, kůru a šťávu z citronu (tu můžeme dávat postupně dle našich preferencí a ochutnávat, my dáváme kůru z celého citronu a šťávu z 1/2 citronu) a mirin.
7. Vše pořádně promícháme a napěchujeme na papírem vyložený plech.
8. Uhladíme a nahoru naskládáme rozpůlené švestky (trošku vmáčkneme do těsta).
9. Posolíme pár zrníčky soli (aby švestky pustily sladkost) a špetičkou skořice.
10. Vytvoříme si drobenku.
11. Drobenkou posypeme švestky a pečeme cca 30 minut na 180°C.
12. Vytáhneme a necháme zcela vychladnout. Až poté krájíme.
13. Makovec uchováváme v chladu.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pokud jste zvyklí na klasické buchty, zapracujte do jáhel 1/2 hrnku jakékoliv mouky (pro bezlepkovou verzi třeba pohankové nebo kukuřičné). Tato buchta je spíše mokrá a hutnější. Nebojte se těsto ochutnat a dosladit si ho. My už tolik nesladíme a stačí nám oslazená pouze rozinkami. Nebo si makovec polijte rostlinným sirupem při servírování.

Obměna

• Švestky nahradí jakékoliv jiné sezónní ovoce. Úspěšně vyzkoušeno také s hruškami a jablíčky nebo je můžeme úplně vynechat a upéct koláč jen jako makovec a poté potřít marmeládou nebo povidly.
• Pokud máte alergii na ořechy, zcela je vynechejte.
• Drobenku si můžete připravit vlastní (do drobenky můžete dát mouku, strouhanku, vločky + tuk – kokosový, rostlinné máslo nebo olej + sladidlo – slad nebo rostlinný sirup + případně skořici, vanilku, strouhaný kokos nebo mleté oříšky) nebo se inspirovat třeba poměry na bezlepkovou drobenku.