Svíčková omáčka jinak

Ingredience

pro 4 porce

• 2 větší cibule 200 g
• 3 střední mrkve 250 g
• 1 petržel 150 g
• kousek celeru 100 g
• 3 PL oleje
• sůl
• zeleninový vývar, nebo horká voda 400 ml
• špetka tymiánu
• asi 4 hřebíčky
• 5 kuliček jalovce
• pár kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• špetka skořice
• 1 PL ovocenky (není nutné)
• umeocet
• jablečný ocet nebo citrónová šťáva
• 150 ml sójové nebo ovesné smetany
• 200 g seitanu speciál nebo uzeného tempehu (bzl varianta)

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Postup

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kostky, stejně tak mrkev, celer a petržel. Ohřejeme si  zeleninový vývar nebo dáme vařit vodu.
2. Na dno hrnce dáme olej, na něj všechnu zeleninu s trochou soli a krátce orestujeme.
3. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou a přidáme lžíci ovocenky.
4. Do plátýnka nebo sítka na čaj dáme koření – jalovec, nové koření, hřebíčky, bobkový list, špetku tymiánu a skořice. Jde to i bez koření, ale s kořením je svíčková luxusnější.
5. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut do změknutí zeleniny.
6. Pak vyndáme koření a vše dohladka rozmixujeme ponorným mixérem.
7. Pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji trochou horké vody, pokud jste to naopak s vodou přehnali, lze ji zahustit pomocí kukuřičného škrobu. (1-2 lžíce škrobu rozmícháme ve půl deci studené vody a přidáme do omáčky, krátce povaříme do zhoustnutí.)
8. Na závěr omáčku odstavíme, přidáme smetanu, umeocet a trochu jablečného oceta nebo citrónové šťávy a dochutíme podle své chuti.
9. Úplně nakonec přidáme jen prohřát seitan nebo tempeh, ale už nevaříme, omáčka by se se smetanou mohla srazit.

Praktické

• Pokud držíte bezlepkovou dietu, servírujte s uzeným tempehem nebo tofu, které jsou bez lepku.

Servírujeme

Klasická svíčková je nejlepší s knedlíkem. Na fotce je polentový, ale skvělý je také kroupový knedlík či knedlík z ovesných vloček. Další varianta jsou těstoviny, ty milují hlavně děti. Červená řepa ala brusinky by neměla chybět.

Děti do 1 roku

Pokud vaříte i pro dítě, které teprve začíná s příkrmy, uvařte dítěti omáčku zvlášť jen ve vodě nebo vývaru a nesolte. Dítě by mělo mít pokrm něco mezi omáčkou a polévkou. Zeleninu buď pouze rozmačkejte vidličkou nebo propasírujte. Přílohu volte bezlepkovou. Pro sebe a ostatní postupujte podle receptu.

Děti od 1 roku do 2 let

Můžete už vařit pokrm dohromady pro sebe i dítě, jen šetřte tukem a solí. Pro dítě odebereme před přidáním smetany a před dochucením. Přesto bude pro dospělé tato omáčka asi málo výrazná, takže využijeme umeocta a omáčku si s ním dokyselíme i dosolíme.

Děti od 2 let

Omáčku už můžeme připravovat podobně jako pro dospělé, ale budeme dávat jen maličko umeocta. Dospělí si zřejmě budou muset ještě dochutit.