Teplý sladkokyselý salát s brokolicí a mrkví

Ingredience

• hrnek na růžičky rozebrané brokolice
• 1 malá mrkev
• 1/3 ledového salátu
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje
• 1 lžička sladěnky (sladu) nebo rýžového sirupu
• hrst pražených slunečnicových semínek
• sůl
• umeocet

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

1. Zeleninu umyjeme, brokolici nakrájíme na menší růžičky, mrkev na tenoučké plátky a salát nakrájíme na menší proužky.
2. V kastrůlku rozehřejeme olej, přidáme trošku soli a osmahneme na něm brokolici s mrkví. Restujeme na mírném ohni asi 3 minuty a poté zalijeme trochou vývaru, nebo horké vody tak, aby zelenina byla si 1 cm pod vodou.
3. Přidáme hrst pražených slunečnicových semínek.
4. Necháme podusit do změknutí zeleniny a vyvaření půlky vody. Přidáme malou lžičku sladěnky a důkladně ji v zelenině rozpustíme, vznikne taková zálivka.
5. Sundáme z plotny a zálivku dochutíme umeoctem dle chuti. Zálivka v zelenině by měla mít sladko-kyselou chuť.
6. Ledový salát dáme do mísy, přidáme horkou dušenou brokolici s mrkví a zálivkou a promícháme. Ledový salát se teplou zeleninou lehce spaří a bude lépe stravitelný.

• Pro bezlepkovou verzi použijte rýžový sirup.
• Na jaře jsou na přidání výborné také listy pampelišek, které ještě nevykvetly, nebudou totiž hořké. Přednost dejte těm, které vyrostly ve stínu nebo pod kamenem. Pokud narazíte i na ptačinec žabinec, klidně ho do salátu zamíchejte.

• Na salát můžeme použít i jakoukoli jinou zeleninu, dobrá je například kombinace kedlubny s mrkví.
• Místo ledového salátu můžete použít polníček, nebo jakýkoliv druh salátu.
• Místo semínek jsou výborné i opražené ořechy, ale ty dejte až na závěr, jako ozdobu.

Děti

• Tento salát mohou děti od 1,5 let jako součást  jídla, jen opatrně na semínka.