Těstovinový salát s houbami a chřestem

Ingredience

pro 4 porce

• 2 šálky uvařených těstovin (asi 250 g suchých těstovin)
• 6 ředkviček
• 6 žampiónů
• 4 výhonky bílého chřestu (lze to i bez něj)
• dvě hrsti polníčku nebo baby špenátu
• sůl
• olej
• umeocet
• čtvrtina lžičky mletého kmínu

Na zálivku:

• 1 vrchovatá lžíce tahini
• 1 deci horké vody
• 1 lžička hořčice

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit houbový salát s těstovinami

1. Pokud nemáte uvařené těstoviny, dejte je vařit do horké osolené vody a uvařte je na skus.
2. Mezitím si nakrájíme žampiony na proužky, ředkvičky na sirčičky a omyjeme salát.
3. U bílého chřestu ukrojíme spodní čtvrtinu (použijte ji do vývaru nebo zahoďte, je příliš dřevnatá) a zbytek chřestu kromě špičky oloupeme škrabkou na zeleninu. Oloupaný chřest nakrájíme na kolečka.
4. Připravíme si zálivku. V horké vodě rozmícháme dohladka tahini a pak přidáme lžičku hořčice.
5. Rozpálíme na pánvi 2 lžíce oleje, přidáme nakrájené houby, sůl a kmín a chvíli společně restujeme. Po chvíli přidáme nakrájený chřest a ještě restujeme pár minut do změknutí zeleniny.
6. Přidáme uvařené těstoviny, zalijeme je zálivkou, mícháme na pánvi tak dlouho, dokud se nevypaří všechna voda a těstoviny se neobalí zálivkou. Dochutíme trochou umeocta.
7. Pánev odstavíme z ohně, přidáme k těstovinám nakrájené ředkvičky a omytý salát a dobře promícháme.
8. Salát nandáme do misek a můžeme podávat.

Praktické

• Salát je možné podávat jako hlavní jídlo nebo jednoduchou večeři.
• Pokud si k němu přidáte uvařené luštěniny, tofu či tempeh, máte kompletní talíř.

Obměna

• Místo polníčku můžete použít rukolu nebo špenát.
• Můžete přidat rajče, papriku aj.
• Salát můžete posypat opraženými semínky nebo oříšky.

Děti

• Tento salát je vhodný pro děti od 1,5 roku.