Těstoviny se smetanovou omáčkou a tempehem

Tempeh je výborná náhrada za maso. Čistě rostlinná bílkovina chutí podobná uzenému sýru se hodí jak k těstovinám, tak ke všem obilovinám.

Ingredience

pro 4 osoby

• asi 400g celozrnných těstovin za sucha
• balení tempehu asi 150g
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 1  brokolice
• 1 stroužek česneku (nemusí být)
• olej
• sůl
• šálek horké voda, nebo zeleninového vývaru
• sojová omáčka
• kmín
• 1/2 balení sojové smetany (např. Provamel)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Postup

1. Dáme vařit do horké osolené vody těstoviny.
2. Do druhého hrnce dáme na pařák uvařit v páře mrkev a brokolici.
3. Tempeh a cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, dokud není cibule do sklovata.
4. Lehce osolíme, okmínujeme a přidáme drcený česnek, zalijeme horkou vodou, nebo vývarem a chvilku podusíme.
5. Vzniklou omáčku zahustíme kukuřičným škrobem tak, že 1-2 lžíce škrobu rozmícháme ve studené vodě a vmícháme do omáčky.
6. Povaříme asi 2-3 minuty a stáhneme z plotny.
7. Přidáme sojovou smetanou a dle chuti sójovou omáčku a dobře promícháme.
8. Na talíř nandáme uvařené těstoviny, ozdobíme je v páře uvařenou mrkví a brokolicí a zalijeme smetanovou omáčkou.

Kombinujeme

Omáčku lze připravit i bez tempehu, ale jídlo nebude kompletní, neboť bude chybět bílkovinová složka.

Obměna

• Uvařenou zeleninu můžeme obměnit za jakoukoliv jinou třeba za květák, celer, pórek, hrášek, kukuřici.
• Zeleninu můžeme po uvaření i vmíchat nakrájenou do omáčky.