Thajské Satay stir-fry s arašídovou omáčkou

Ingredience

stir-fry:

• 2 mrkve
• 1 menší cuketa
• kus zelí
• uvařená cizrna
• 2 lžíce oleje
• tamari/sojová omáčka
• citronová šťáva nebo rýžový ocet
• sůl

arašídová omáčka:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 lžíce arašídového másla (nejlépe křupavého)
• 1 lžíce tamari/sojové omáčky
• špetka chilli
• trošku kečupu nebo rajčatové pasty (není nutné)
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 malý stroužek česneku
• 1-2 lžičky obilného sirupu nebo sladu
• šťáva z 1/2-1 citronu
• cca 1/4 hrnku vody

Jak připravit thajské stir-fry s arašídovou omáčkou

1. Mrkev nakrájíme i cuketu na sirčičky, zelí na tenké pásky
2. Na pánev nalijeme olej a nasypeme mrkev a zelí.
3. Restujeme.
4. Přidáme cuketu.
5. Osolíme větší špetkou soli a zakápneme sojovou omáčkou.
6. Přidáme cizrnu a ještě restujeme.
7. Zakápneme octem nebo citronovou šťávou.
8. Restujeme tak dlouho, až je zelenina stále křupavá, ale ne syrová.
9. V menším hrnci smícháme polovinu hrnku vody a arašídové máslo a dáme vařit.
10. Vaříme na mírném plameni a mícháme, až se ingredience spojí.
11. Přidáme všechny ostatní ingredience na omáčku a prohřejeme.
12. Případně přidáme ještě trochu vody, aby měla omáčka konzistenci, kterou chceme.
13. Omáčku smícháme se zeleninou a podáváme třeba s nudlemi nebo rýží.

Praktické

• Omáčku můžeme použít i na polití zelenině, obiloviny, jako omáčku k těstovinám a pokud ji uděláme hustší i jako dip k namáčení pečené zeleniny, karbanátků aj.

Obměna

• Místo arašídového másla můžeme použít i jiné oříškové máslo (mandlové, kešu) nebo tahini.
• Pokrm můžeme posypat ještě praženými arašídy.
• Zeleninu můžeme měnit dle chuti a sezóny (výborná je i brokolice, batát, kukuřice, lusky sladkého hrášku, aj.).
• Cizrnu můžeme vynechat nebo vyměnit za jinou uvařenou luštěninu, tofu nebo tempeh.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 2,5 – 3 let, kvůli arašídům a ostrému koření a dochucovadlům. Pokud jídlo chceme dát menším dětem, je třeba zvolit jemnější dochucovadla a místo arašídů dát třeba mandlové máslo nebo tahini.