Tofu a žampiony s čerstvým špenátem

Ingredience

pro 4 porce

• 1 lžíce oleje
• špetka soli
• 4 žampiony
• 1 balíček tofu natural (můžete použít i s řasou, uzené apod.)
• 1 svazek čerstvého špenátu
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička mletého kmínu
• 3 listy čerstvého nebo 1 lžička sušeného medvědího česneku
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 hrnku vody

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit špenát s žampiony a tofu

1. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, špenát propereme a nakrájíme na proužky, tofu a žampiony na drobné kostičky, česnek na plátečky.
2. Do woku dáme lžíci oleje a vhodíme cibuli. Osolíme a lehce orestujeme.
3. Přihodíme žampiony a tofu, posypeme mletým kmínem a zakapeme sójovou omáčkou.
4. Opět chvilku restujeme a přidáme česnek, medvědí česnek a špenát.
5. Chvíli mícháme, pak podlijeme troškou vody a pár minut podusíme pod pokličkou.
6. Podle potřeby můžeme ještě dochutit a podáváme.

Praktické

• Vytvořit toto jídlo je otázka pár minut. Pokud chcete připravit rychlou večeři, stačí během dušení špenátu dát přihřát již uvařené obilí nebo rychle dát vařit kuskus, bulgur, bílou rýži, těstoviny nebo jáhly. Za 20 minut můžete lahodně večeřet kompletní talíř.
• Protože zeleninu a luštěninu už máme zastoupenou, stačí přidat obilí. Samozřejmě můžeme si ještě vylepšit talíř další zeleninou, která na talíři chybí – například napařenou mrkví, zelenou posypkou a kvašenou zeleninou.
• Pro verzi bez sóji použijte místo tofu seitan, cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a na dochucení hrachovou omáčku nebo více soli namísto sójové omáčky.
• Pro bezlepkovou dietu podávejte s bezlepkovou obilovinou (rýže, pohanka, jáhly apod.)

Obměna

• Můžete směs zjemnit použitím rostlinné smetany, případně vytvořit omáčku zavařením trošky kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě.
• Změnou koření dostanete novou chuť.
• Pokud použijete tofu s řasou či bylinkami, uzené či smažené, bude mít pokrm opět jinou chuť.
• Máte-li po ruce divokou zeleninu jako kopřivy, žabinec, bršlici apod., neváhejte je přidat ke špenátu!

Děti

• Jídlo je vhodné pro děti cca od 2 let, ale šetříme olejem, solí a dochucovadly. Vaříme-li zároveň pro malé dítě, dochutíme si jídlo sójovou omáčkou, kořením a smetanou až po odebrání porce pro dítě. Miminkům můžeme ze stejných ingrediencí uvařit v samostatném kastrůlku jen ve vodě nebo s trochou oleje a soli či bez podle věku dítěte, ale vynecháme koření a smetanu.