Topinamburový krém s čerstvými bylinkami

Jak připravit krémovou polévku z topinambur a pastiňáku

1. Na oleji orestujeme cibuli s větší špetkou soli.
2. Přidáme na kostky nakrájenou pastiňák a společně restujeme.
3. Když je pastiňák osmažený, přidáme topinambury (neloupeme, pouze okrájíme konečky) pokrájené na kostky a  zalijeme vývarem.
4. Přidáme bobkový list, zalijeme vývarem jen tolik, aby nepřesáhl zeleninu.
5. Přivedeme k varu, zeslabíme a vaříme cca 10-15 minut do změknutí zeleniny.
6. Polévku vypneme, přidáme cca 0,5 – 1 lžíci umeocta a rozmixujeme.
7. Podle potřeby přidáme vývar, abychom dosáhli požadované konzistence.
8. Nasekáme čerstvé bylinky na jemno a vmícháme do polévky.
9. Podáváme zdobené čerstvou řeřichou a několika kvítky rozmarýnu.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Praktické

• Pozor, květy rozmarýnu chutnají stejně jako samotný rozmarýn, dejte jich jen trošičku!
• Pokud by byla polévka příliš řídká, zavaříme do ní vločky.
• Bylinek dáme jen trošičku, stonek od každé bylinky.

Obměna

• Bylinky můžeme vyměnit podle toho, co nám zrovna roste. Hodí se rozmarýn (ale jen malé množství), bazalka nebo divoké bylinky jako popenec.
• Místo čerstvých bylinek můžeme dát sušené, ty ale dáme na začátku vaření.
• Můžeme přidat česnek.
• Místo pastiňáku můžeme dát petržel a místo topinambur taro brambory nebo batát.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství dochucovadel a bylinek.