Tvarožník z amasaké (bez lepku a bez laktózy)

Ingredience

kulatá dortová froma

Na korpus

• 1 hrnek hotového amasaké
• 1/2 hrnku pohankové mouky
• 1/2 hrnku mletých mandlí/ořechů
• špeta soli
• olej a mouka nebo kokos na vysypání formy

Na tvarohovou vrstvu

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• 2 hrnky hotového amasaké
• 1 balíček bílého tofu (cca 200 g)
• 1/2 hrnku rozinek
• 1 lžíce mirinu/rumu
• 1 hrnku vody
• 1 lžíce strouhané citrónové kůry
• 1 lžička agaru
• špetka soli

1. Zapneme troubu, aby se nahřála.
2. Vymažeme a vysypeme formu.
3. V míse smícháme amasaké s částí mouky a mletými mandlemi/ořechy. Přidáme špetku soli.
4. Mouku přidáváme postupně podle potřeby. Potřebujeme těsto, které neteče a dá se přenést do formy.
5. Ve formě z něj mokrýma rukama vypracujeme tenkou vrstvu a dáme péct.
6. Pečeme cca 20 minut. na 180 °C, až okraje začnou růžovět a odlupovat se.
7. Než se korpus upeče, připravíme si tvarohovou vrstvu.
8. Rozinky zalijeme vroucí vodou (1/2 hrnku) a přidáme mirin nebo rum pro vůni.
9. Do hrnce dáme 1/2 hrnku vody. Přidáme špetku soli, tofu, lžičku agaru a krátce povaříme.
10. Odstavíme, přidáme kůru z citronu a rozmixujeme.
11. Do vzniklého krému přidáme rozinky a amasaké.
12. Promícháme a nalijeme na korpus, necháme vychladnout.
13. Krájíme po vychlazení, můžeme přelít sirupem.

Praktické

• Pokud máme amasaké příliš mokré, můžeme jej vymačkat přes sítko a použít jen hustou část.
• Krém před nalitím na korpus ochutnejte. Není-li pro vás dost sladký přidejte sirup nebo slad.
• Pro přísně bezlepkovou verzi použijte amasaké z bezlepkových obilovin (vhodná je rýže a jáhly), starter z rýže s Koji a případné doslazení zajistěte použitím bezlepkového sirupu (vhodný je rýžový).

Obměna

• Můžete udělat dvojbarevnou verzi – část krému obarvíte kakaem nebo karobem.

• Dezert je vhodný pro děti od 1,5 roku.