Udon nudle ze strojku na těstoviny

Ingredience

Na nudle:

• 250 g mouky T1 nebo pšeničné celozrnné polohrubé mouky
• 90 g velmi teplé vody
• semolina na poprášení
  

Na omáčku:

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• shishimai shishito papričky
• cuketa
• prolisovaný česnek
• olej
• bílá sezamová semínka
• černá sezamová semínka
• 1 lžíce tamari
• 1 lžička rýžového sirupu
• 1 vrchovatá lžíce arašídového másla
• 1 a půl sklenice vody
• sůl
• pažitka

Jak připravit nudle udon ze strojku na těstoviny

1. Nasypejte mouku do stroje a uveďte do provozu. Přidejte vodu a zmáčkněte start. Po 2 a půl minutách dejte pauzu na 20 – 30 minut. Znovu uveďte do provozu a nechte vytlačit udon nudle. Posypejte semolinou.
2. Shishimai nakrájejte na kolečka a cuketu na malé kousky.
3. Do pánve dejte olej, bílá sezamová semínka, česnek a osmahněte. Přidejte zeleninu a opékejte na poměrně vysokém ohni.
4. V míse pořádně smíchejte rýžový sirup, arašídové máslo, tamari, sůl a vodu.
5. Když je zelenina orestovaná, přelijte jí omáčkou, přiveďte k varu.
6. Vařte udon nudle ve vroucí vodě 2 minuty a vložte je do pánve. Zvyšte teplotu a dokončete vaření. Posypejte černým sezamem a pažitkou.

Praktické

• Používám mojí už starší verzi strojku Pasta Maker Philips 200 W HR23750.
• Pokud máte jinou značku, určitě to není problém.
• Pro verzi bez sóji použijte pohankovou, cizrnovou nebo hrachovou tamari namísto sójové.

Obměna

• Pokud nevlastníte strojek, připravte si udon nudle podle tohoto receptu.
• Místo japonské papriky použijte trochu kapie.

Děti

• Lehce pikantní jídlo nevhodné pro děti.