Výtečné celozrnné palačinky

Ingredience

• 1 šálek (100g) pohankové mouky
• 1/2 šálku (50g) žitné mouky
• 1/2 šálku (50g) špaldové celozrnné mouky
• 1 lžíce sezamového nebo olivového oleje (může být i jiný)
• půl litru sójového, ovesného nebo rýžového mléka
• špetka koriandru
• špetka kurkumy
• špetička soli
• povidla nebo marmeláda bez cukru

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

1. Mouku smícháme se solí a kořením a postupně přidáme sójové nebo jiné mléko a olej.
2. Důkladně rozmícháme, nejlépe pomocí elektrického šlehače a necháme asi 10minut stát.
3. Teflonovou pánev lehce vytřeme olejem a nalijeme na ní tenkou vrstvu těsta.
4. Smažíme dokud těsto neztuhne a okraje se začnou oddělovat od pánve, pak pomocí obracečky palačinku otočíme.
5. Pokud chceme šetřit tukem, není potřeba pánev vytírat olejem, těsto trošku tuku obsahuje a díky tomu se palačinka dobře obrátí i bez vymazání, jen je potřeba mít kvalitní, nejlépe teflonovou pánev.

Z těsta se usmaží 6 velkých palačinek. Pokud nemáte žádné tekuté mléko, jednoduše si ho vyrobíte ze sušeného sójového, nebo z tekuté smetany, kdy stačí 1dcl smetany a 4dcl vody. Pokud nemáte marmeládu bez cukru, stačí rozvařit sušené meruňky s vodou a pak rozmixovat. Získáte zdravou přirozeně sladkou marmeládu bez cukru.

Vzhledem k tomu, že tento pokrm neobsahuje zeleninu, ani luštěniny, doporučuji dát si nejdříve polévku z luštěniny a zeleniny a palačinky až jako druhé jídlo. Pak jich nesníte tolik a uvedené množství bude stačit pro 4 osoby.

Veganské palačinky se dají jíst i na slano, když je místo marmelády naplníte cirznovou pomazánkou, nebo obdobnou z červené čočky. Když je doplníte kysaným zelím a trochou čerstvé zeleniny, máte výtečné kompletní jídlo. Vyzkoušejte připravit také jako zdravé palačinky.