Zapečený šoulet aneb hrách a kroupy v troubě

1. Kroupy omyjeme a namočíme do tlakového hrnce s 2,5 hrnky vody na pár hodin nebo přes noc.
2. Hrách omyjeme a namočíme do jiného hrnce s větším množstvím vody.
3. Po namáčení vodu z hrachu slijeme, hrách přidáme ke kroupám a vaříme společně v namáčecí vodě z krup.
4. Vaříme společně v tlakovém hrnci 50 minut bez soli.
5. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky a dáme orestovat spolu se solí do většího množství oleje na mírný plamen, abychom dostali zlatavou sladkou cibulku.
6. Předehřejeme troubu na 180°C.
7. Odklopíme tlakový hrnce, ke kroupám a hrachu přidáme orestovanou cibuli, prolisovaný česnek, majoránku, sójovou omáčku a pohankovou mouku.
8. Řádně promícháme a dáme do zapékací mísy.
9. Pečeme cca 40 minut, dokud se nezačnou kraje oddělovat a neudělá se zlatavá kůrka.

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

• Když budete mít zvlášť předem uvařené kroupy a hrách, budete mít toto jídlo mnohem rychleji připravené.
• Pokud máte rádi česnek a majoránku, dejte klidně víc, pečením se část chuti ztratí.
• Pro verzi bez sóji vynecháme sójovou omáčku a jídlo více osolíme nebo zvolíme jinou verzi omáčky, která neobsahuje sóju (pohanková, hrachová apod.).
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou obilovinu, např. čirok nebo celozrnnou rýži.

• Místo mouky můžete přidat veganské vejce – namočené a rozmixované lněné semínko (1 lžíce rozemletých semínek se nechá nabobtnat ve 3-4 lžících vody).
• Místo krup můžete použít také špaldové kernotto.

Kombinujeme

• Pečený šoulet už obsahuje obilí i luštěninu, takže zbývá doplnit jen tepelně upravenou zeleninu.
• My si rádi dáváme se zeleninovými omáčkami nebo zeleninovými pyré.
• K pečenému šouletu se hodí kvašené zelí.

Děti

• Jídlo je vhodné pro děti od 2 let, menším dětem nezapékáme a šetříme s kořením, sójovou omáčkou a solí.