Zdravý dort s “tvarohem”

Základní informace

Ke třetím narozeninám jsem upekla synovi výborný dort, kde jedna vrstva připomínala tvarohovou náplň. Dokonce i můj mlsný muž si na něm pochutnal a na mě zbyly jen  dva kousky. A protože jsem slíbila, že ho do neděle dám na web, aby si i v jiné rodině mohli dort upéct dort k narozeninám, plním svůj slib.

 Ingredience

• půl hrnku rýže 1dcl
• půl hrnku jáhel 1dcl
• 3-5 lžic pohankové mouky
• 4 plné polévkové lžíce sladu
• 100g  mandlí, nebo vlašských, či lískových ořechů (nemusí být)
• 2 střední jablka
• 50g sušených švestek, nebo jiné ovoce (nemusí být)
• 1 sáček práškového agaru (2 polévkové lžíce)
• 150g hrozinek
• špetka skořice
• půl střední sklenice marmelády bez cukru, nebo povidel, ovocného rozvaru…
• jablečný koncentrát, nebo jablečný mošt
• 2 balíčky přírodního tofu (250 – 300g)
• 3 deci studené vody
• olej
• pohanková mouka na vysypání
• špetička soli

Postup

Rýžovo – jáhlový korpus

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Rýži propereme a dáme do studené vody se 2,5 hrnky studené vody vařit. Až se voda začne vařit, trošičku osolíme a přidáme oprané jáhly. Vaříme pomalu pod pokličkou až do vstřebání vody asi 40minut, až je obilí měkké. Nemícháme! Pokud obiloviny hodně pijou a voda se rychle vyvaří,  dolijeme trochou vařící vody. Po uvaření smícháme a necháme vychladnout.

Přidáme několik lžic pohankové mouky, 2 plné lžíce sladu, namleté mandle, nebo ořechy a důkladně promícháme. Vznikne středně řídké těsto, které nalijeme do vymazané dortové formy (nebo pekáčku) a vysypané pohankovou moukou. Vlhkou rukou uhladíme. Korpus má být vysoký asi jen 1-1,5cm. Dáme péct do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 20-30 minut na 200’C, než se korpus oddělí od okrajů a na povrchu jakoby vyschne.

Mírně vystydlý korpus pomažeme marmeládou, nebo povidly, či ovocným rozvarem.

“Tvarohová náplň”

50 g hrozinek zalijeme vroucí vodou a necháme nacucat. Dva balíčky bílého přírodního tofu nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce, přidáme asi půl deci jablečného koncentrátu a dolijeme ho vodou tak, aby tofu bylo ponořené. Pokud použijeme jablečný mošt, tak ho neředíme. Vaříme asi 15-20 minut. Pak tofu včetně vody ve které se vařilo rozmixujeme úplně dohladka a dochutíme 2 lžícemi sladu dle chuti, lze přidat i pár kapek citrónu, pokud to bude sladké hodně. Na závěr přidáme půl pytlíčku, nebo 1 lžíci práškového agaru a ještě znovu lehce rozmixujeme, aby se agar dobře rozpustil. Spařené hrozinky slijeme a necháme okapat na sítku a zamícháme je do již rozmixovaného tofu. Vrátíme vše na plotýnku, přivedeme opatrně k varu a hned stáhneme z plotny.

Hotovou hmotu naneseme na marmeládou pomazaný korpus.

Agarová vrstva

Poslední vrstu na dortu uvaříme asi se 100g  hrozinek,  50g sušených švestek, jablek  a agaru. Hrozinky a švestky dobře propláchneme na sítu, dáme do hrnce s třemi deci vody a přivedeme k varu. Přidáme na kousky pokrájené a jadřinců zbavené jablíčka, slupky můžeme nechat a skořici. Ovoce i hrozinky by měly být z většiny ponořené a vaříme asi 20 minut.

Když  je ovoce a hrozinky a švestky uvařené, pomocí tyčkového mixéru vše rozmixujeme na hladkou hmotu, přidáme půl sáčku agaru, který do hmoty zamixujeme. Vrátíme hrnec na plotnu, počkáme až se začne vařit, pak okamžitě sundáme z ohně a nalijeme na upečený a nejlépe už vychladlý korpus s “tvarohovou” náplní (může být vlažný). Ozdobíme mandlemi, nebo čerstvým ovocem. Dáme vychladit do ledničky.  Dort během asi 2-3 hodin krásně ztuhne.

Praktické

Rýži s jáhlami si můžeme uvařit dopředu a pokud hodně ztuhnou, tak je stačí naředit trochou horké vody.

Obměna

Jablka můžeme nahradit jakýmkoliv jiným ovocem, výborné jsou hrušky, meruňky, blumy, švestky, ale i borůvky… Výborná je i kombinace více druhů ovoce, vznikají tak zajímavé chutě. Do agarové hmoty můžeme i zalít čerstvé ovoce.

Dort lze ozdobit i rýžovou šlehačkou, kterou seženete ve zdravé výživě a pak vypadá jak z cukrárny :-).

Trvanlivost

Tento dezert vám v ledničce vydrží i několik dní, pokud ho vydržíte nesníst :-).

Děti

Dort k 1. narozeninám

K prvním narozeninám raději uděláme jen agarový dort a vynecháme ještě ořechy.

Dort ke 2. narozeninám

Vynecháme raději marmeládu a místo ořechů použijeme jen mandle.

Děti od 3 let

Ke 3. narozeninám už mohou děti tento dort.