Zelenina a žampiony v omáčce s římským kmínem a tymiánem

Ingredience

pro 4 porce

• 1 lžíce oleje
• špetka soli
• 1 mrkev
• 1 červená cibule
• 8 žampionů
• 1 cuketa
• 3 listy čínského zelí
• půlka brokolice
• půlka květáku
• sójová omáčka dle chuti
• 1 lžíce rostlinné smetany (sójové, ovesné, rýžové) (nemusí být)
• 1 lžíce kuzu nebo kukuřičného škrobu
• 2 hrnky vody
• 3 stonky čerstvého tymiánu (můžeme dát sušený)
• mletý římský kmín

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Postup

1. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, cuketu na větší špalíčky, žampiony a mrkev na plátky, čínské zelí na nudličky, brokolici a květák na růžičky.
2. Do woku dáme lžíci oleje a vhodíme cibuli. Osolíme a lehce orestujeme.
3. Přihodíme žampiony a posypeme mletým římským kmínem a zakapeme sójovou omáčkou.
4. Opět chvilku restujeme a přidáme zbývající zeleninu.
5. Chvíli mícháme, pak podlijeme troškou vody a pár minut podusíme pod pokličkou.
6. Ke konci přidáme nasekaný čerstvý tymián.
7. Ve studené vodě rozmícháme kuzu nebo kukuřičný škrob.
8. Když je zelenina tak akorát měkká a tak akorát křupavá (začátečníci ochutnají, pokročilí už to mají v oku), přidáme vodu s rozmíchaným kuzu/škrobem.
9. Mícháme do zhoustnutí omáčky a dochutíme podle potřeby lžící rostlinné smetany a sójovou omáčkou.

Praktické

• Vytvořit toto jídlo je otázka pár minut. Pokud už máte uvařené obilí, stačí je mezitím jen přihřát. Pokud žádné nemáte ani namočené, ani uvařené, dejte jako první vařit něco rychlého: kuskus, bulgur, bílou rýži, těstoviny nebo jáhly.
• Výborná je kombinace s celozrnnou rýží nebo těstovinami. Pak je to rychlá chutná večeře.
• Kdo potřebuje připravit kompletní talíř, doplní ještě bílkoviny v podobě luštěnin. Můžeme na talíř dát porci čočky, fazolí, hrachu atd. nebo je můžeme vmíchat k zelenině a houbám do woku. Nemáme-li nic namočeného nebo uvařeného, sáhneme po tofu či tempehu.
• Dokonalosti dosáhneme přidáním zeleniny napařené, kvašené a čerstvé (list salátu, ředkvička, zelená posypka).
• Pro verzi bez sóji hrachovou, cizrnovou nebo pohankovou omáčku místo sójové nebo pokrm více osolte.
• Pro verzi bez lepku je třeba používat sójovou omáčku tamari nebo jinou nepšeničnou verzi omáčky na dochucení, ne shoyu, případně pokrm více osolte.

Obměna

• Můžete do woku dát úplně jinou zeleninu a jiné koření a dostanete pokaždé jiné jídlo. Změnu také docílíte velikostí a tvarem krájené zeleniny.

Děti

• Jídlo je vhodné pro děti cca od 2 let, protože používáme olej, sůl, sójovou omáčku a koření. Vaříme-li zároveň pro malé dítě, dochutíme si  jídlo sójovou omáčkou, kořením a smetanou až po odebrání porce pro dítě. Miminkům můžeme ze stejných ingrediencí uvařit v samostatném kastrůlku jen ve vodě nebo s trochou oleje a soli či bez podle věku dítěte, ale vynecháme koření a smetanu.