Zeleninové muffiny s tempehem (bez lepku)

Uvařeno

bez lepku

bez mléka

bez vajec

sezóna jaro

Zkoušeli jste někdy muffiny naslano? Pokud milujete pesto a rajčata, tak je určitě zkuste. Tyto jsou zcela bez lepku i vajec a hodí se jako svačinka do školy, do práce, na výlet, anebo třeba jako večeře se zeleninovým salátem.

Ingredience

1 jarní nebo klasická cibulka
3 stroužky česneku
1 lžíce oleje
kousek uzeného tempehu nebo tofu
hrst čerstvých bylinek (např. bazalka, petrželka, pažitka aj.)
1/2 hrnku pohankové mouky
1/2 hrnku instantní polenty
1/2 hrnku cizrnové mouky (nebo jiné luštěninové)
2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
3 lžíce pesta (z medvědího česneku, mangoldu, kopru, petrželky, bazalky aj.)
1/2 hrnku rostlinného jogurtu nebo smetany
3/4 hrnku vody nebo zeleninového vývaru
hrst sušených rajčat v oleji (není nutné)
sůl

Měnila jsem se před očima (Miška, 37 let)

Miška najela na jídelníček podle Jíme Jinak a byla velmi překvapená, v jak krátkém čase se začala cítit jinak. Přesta...

Jak připravit slané muffiny

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, česnek a tempeh nebo tofu (na kostičky) s velkou špetkou soli dozlatova.
V misce smícháme všechny suché ingredience (mouky, polentu, prášek do pečiva, sůl).
V jiné misce smícháme mokré ingredience (vodu, jogurt, pesto, osmahlou cibulku, nasekané bylinky, případně i rajčata).
Suché a mokré ingredience smícháme dohromady na těsto.
Těstem naplníme silikonové formičky na muffiny nebo muffinovou formu (je třeba ji ale předtím vymazat olejem).
Pečeme 20-25 minut na 180°C.

Jak začít s Jíme Jinak?
Naskoč do kurzu zdarma. Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví!
Chci začít

Praktické

Před pečením ještě můžeme každý muffin ozdobit třeba pár kostkami tempehu.
Pokud by bylo těsto moc husté, zřeďte ho ještě vodou nebo vývarem. Každá mouka a polenta jinak saje tekutinu. Těsto by mělo být hustší, když ho naberete na lžíci a obrátíte ji dolů, mělo by se pomalu sunout.
Luštěninové mouky používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.

Obměna

Do muffinů můžeme dát různou zeleninu – brokolici, květák, kadeřavou kapustu, hrášek, kukuřici, mrkev aj.
Pokud nemáte jogurt, můžete ho nahradit vodou/rostlinným mlékem a lžící tahini másla.
Bezlepkovou mouku můžete nahradit i za klasickou celozrnnou pšeničnou, špaldovou nebo ovesnou.
Výborné jsou v muffinech ještě nasekaná rajčata v oleji nebo olivy.
Pesto můžete vynechat nahradit třeba lžící semínkového či oříškového másla, anebo si ho rychle vyrobit rozmixováním čerstvých bylinek se slunečnicovými, dýňovými semínky nebo vlašskými ořechy.
Tempeh a tofu můžete vynechat, pokud je nemáte rádi.

Děti

Tyto muffiny jsou vhodné pro děti od 2 let.

PS: Přemýšlíš, co uvařit pro lepší postavu?

Nepřemýšlej 😊 Pojď něco dělat! Ukážeme jak vylepšit jídelníček, co jíst a co ne, a jak si jídlem spravit zdraví! Naskoč do online kurzu Jíme Jinak - JE ZDARMA !