Zeleninové rizoto s tahini

Ingredience

4 porce

• 4 hrnky uvařené celozrnné rýže
• 1 cibule
• 1 větší mrkev
• šálek brokolice rozebrané na růžičky
• olej
• sůl
• asi polévková lžíce tahini bez soli
• sójová omáčka dle chuti
• zeleninový vývar

Cukroví bez cukru?
Svatý Mikuláš by koukal, jak se dá mlsat zdravě! Naučte se triky na vánoční cukroví, které potěší i vašeho nutričního poradce.
Jak na to

Jak připravit rychlé zeleninové rizoto s tahini

1. Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na oleji spolu se solí.
2. Mrkev nakrájíme na šikmé proužky a brokolici rozebereme na menší růžičky.
3. Mrkev přidáme na cibulku, krátce orestujeme a zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Ale jen trochu, aby se zelenina mohla podusit.
4. Po 5 minutách přidáme brokolici a vaříme do polotvrda.
5. Když je zelenina akorát, přidáme uvařenou rýži, podle chuti sójovou omáčku a odstavíme z plotny.
6. Na závěr dochutíme lžící tahini a podáváme posypané gomasiem a čerstvými bylinkami.

Praktické

• Uvařenou rýži můžete použít i z předešlého dne.
• Rizoto budeme mít během pár minut uvařené, pokud máme z předchozího vaření schovanou obilovinu. Nemáme-li ji, připravíme snadno a rychle např. kuskus nebo bulgur. Není-li času nazbyt a máme k dispozici jen jeden hrnec, použijeme víc vody a dáme vařit obilovinu spolu se zeleninou. Dobu varu protáhneme na tolik, aby byla obilovina měkká.
• Pro verzi bez sóji použijeme na dochucení hrachovou omáčku namísto sojové nebo více osolíme.

Obměna

• Do rizota můžeme přidat jakoukoliv jinou zeleninu podle chuti a stavu zásob.
• Rýži lze nahradit jakoukoliv jinou obilovinou, jako jsou kroupy, bulgur, bezpluchý oves apod., pro bezlepkovou verzi volíme obilovinu bezlepkovou.

Děti

Pro děti od 8 měsíce rýži při vaření nesolíme a trochu zeleniny povaříme zvlášť bez soli, oleje a dalších dochucovadel. Dítěti pak zeleninu s rýží propasírujeme, nebo rozmačkáme vidličkou.  Pro rodinu stačí, když více osolíme cibulku se zeleninou a pak přidáme uvařenou nesolenou rýži a další ingredience.
• Pro děti od 1 roka začínáme postupně solit po zrníčkách, takže rýži můžeme lehce osolit. Vynecháme olej a dochucovadla, kromě trošky nesoleného tahini.
• Pro děti od roka a půl už můžeme použít dospěláckou verzi, jen se solí, olejem a dochucovadly u porce pro dítě šetříme.