Žluté rizoto

Jak připravit žluté cuketové rizoto s čočkou

1. Vařte rýži 40 minut. Nenechávejte všechnu vodu absorbovat, rýži uchovejte s trochou tekutiny.
2. Žlutou čočku uvařte a nechte stranou.
3. Do pánve nalijte olej, rozehřejte ho, přidejte semínka černuchy, vymačkaný česnek, kešu oříšky, nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené cukety. Vše osmahněte, ale nerozvařte.
   
4. Čočku přidejte k cuketám, osolte, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, pepř a promíchejte.
5. Ve sklenici rozpusťte šafrán s trochou vody.
6. Nyní přidejte do pánve rýži, rozpuštěný šafrán a vše pečlivě míchejte několik minut na středně mírném ohni.
7. Na závěr pokapejte citrónovou šťávou, promíchejte a posypte pažitkou.

Praktické

• Pokud chcete, můžete rýži nejprve lehce osmahnout.
• Použijte šafrán, nenahrazujte ho kurkumou.
• O rýži Baldo: Zrna hnědé rýže jsou poměrně velká, konzistentní, s typickou hnědou barvou a jsou přirozeně vhodná pro pohlcování vůní a chutí. Velmi se hodí na rizota a saláty, protože zrno je vždy al dente. Typická italská rýže z ekologického zemědělství, které vylučuje použití GMO a snižuje používání syntetických chemikálií. S ekologicky pěstovanými produkty pomáháte chránit životní prostředí, biologickou rozmanitost, půdu, vodu a vzduch. Proto vybírejte kvalitní bio rýži, která se dá koupit i v českých eshopech. Rozhodně vyzkoušejte, je to opravdu velmi kvalitní rýže. Pěstuje se po desetiletí a dnes je považována za jednu z nejlepších rýží v Itálii.

Obměna

• Můžete použít jakoukoliv rýži.
• Místo žluté cukety můžete použít jakoukoliv jinou.
• Místo pažitky můžete přidejte jakoukoliv posypku.
• Místo kešu můžete použít třeba arašídy nebo mandle.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl. Pozor na velké kusy ořechů.